Ensalada tailandesa de mango yamu-mamu-am

• 2 mangos verdes o inmaduros
• 1 cebolla grande
• 6-8 gambas medianas - 1 bolsa de ensalada de maíz
• Aderezo:
• 3 cucharadas de maníes picados
• 1 cucharada de puré de ajo (o 1 diente de ajo picado)
• 1 cucharada de azúcar de caña
• 1 o 2 chiles cortados en rebanadas delgadas
• 2 cucharadas de aceite de maní
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de pescado nuoc mam (o 1 cucharada de salsa de soja)
• 1 cucharadita de puré de cilantro

Pele y corte los mangos con el cono rojo. Corte las cebollas en rebanadas delgadas con el cono verde claro.

Mezcle bien todos los ingredientes del aderezo. Agregue los trozos de mango y la cebolla en rebanadas.

Hierva las gambas durante 2 minutos. Pélelas. Ponga 3 gambas en cada plato sobre un colchón de ensalada de mango y maíz.

Variante: puede reemplazar el mango con una manzana Granny Smith, papaya verde, rabanitos, zanahorias, etc.